官方微信:   
广东侨乡汕头传统小吃“糖葱薄饼”寄乡情-中新
时间:2018-09-30 18:58  编辑:admin
 中新社万博manbetx汕头9月30日电 题:广东侨乡汕头传统小吃“糖葱薄饼”寄乡情
中新社记者 李怡青
提起“糖葱薄饼”这种传统小吃,潮汕地域几近无人不知。72岁高龄的泰国籍汕头乡亲李泰松30日对记者说:“没想到今年带女儿女婿回汕投亲,还能吃上糖葱薄饼。这味道使我不由想起小时辰和母亲在汕头糊口的情形。”
据史料记录,糖葱薄饼创于明朝万积年间,传播至今已有四百多年。明代潮州知府郭子章记录:“潮之葱糖,极白极松,绝无残余。”
记者30日访问汕头陈记糖葱薄饼店看到,这一传统小吃用料虽不复杂,建造却处处讲求。店东陈少兴告知记者,糖葱是指长条状的糖中心有很多通孔,像是多个葱孔并排粘在一路。及格的糖葱必需有十六个大孔,每一个大孔四周又有十六个小孔。
只见他拿出一口大锅放入白糖和麦芽糖熬煮糖浆,多年来他已练就凭手指来探测糖浆的火候。糖浆煮好冷却后,陈少兴把糖团一端挂在墙上糖棍上,一端往外拉至三四米长,再把糖万博manbetx团堆叠挂回墙上糖棍上。如许来往返回频频几十次,终于糖团酿成布满空气的管状约2米长的糖葱,最后再用刀切成小段。
接着,他用和洽的面团摊出一张张直径约20厘米的薄饼。最后把三张薄饼摆制品字形,中心放两块糖葱,洒上碎花生米口角芝麻包万博manbetx官网起来,糖葱薄饼便建造完成。
据陈少兴介绍,除了汕头的顾客,良多来自泰国、新加坡、香港、北京、上海的乡亲和旅客也慕名过来买糖葱薄饼,节沐日店里更是热烈。他最近在做国庆节假期的备货,累得不可。
外出工作多年的林蜜斯正在采办糖葱薄饼,对她来讲糖葱薄饼是故乡的味道,她说太驰念了,今年回籍过节特意买些解馋。
作为潮汕传统小吃,糖葱薄饼对国内外潮籍乡亲来讲,是舌尖上的乡情。之前,潮汕地域糖葱薄饼只有流动摊档沿街叫卖,而今,跟着这种传统小吃愈来愈被人们爱好,糖葱薄饼店专营店应运而生。这古老的传统小吃还搭上电商快车,开启“线上+线下”并走发卖模式。汕头电商平台上一商家的糖葱薄饼天天都经由过程快递发往各地,月发卖额达2万元。(完)
万博manbetx官网 manbetx官方